記者陳欣欣 / 台北報導
一年四季火鍋都是大家的用餐首選，食材就是出線的首要關鍵。台北市東豐街上，「東豐東鍋物」以主打有機、養生聞名，最適合要求品質的饕客群。其中絕不能錯過的，就是「醇濃雞白湯」，製湯原料是南投日月潭所孕育的「紅玉紅茶雞」。「紅玉紅茶雞」核心宗旨是「零用藥」飼養。完全避免與抗生素等食安問題的連結，熬湯時，不加任何額外添加物，只以雞骨、水和鹽三項，高溫、高壓熬煮8小時，得到雞原料之中的滴滴精華。同時，借助專業食品廠的監測設備，達到品質穩定的訴求。
▲凝聚精華的湯，精心煮成雜炊，把藏在殼中的龍蝦肉挑出、再撒上蔥花，每一口的濃郁都在爆擊味蕾。（圖／業者提供）
肉眼可見的濃稠白湯，經過高溫一煮，撲鼻而來的香氣讓人口水直流，大口喝下雞湯，清順不膩口的口感，卻飽富潔凈馥郁滋味。高胺基酸含量的雞湯，讓雞天然的風味瀰漫在口齒之間。搭配嚴選的蔬菜配料，自然鮮甜的美味恩賜都集結於一鍋當中，而且選擇非常多元，包含與甘蔗湯以黃金比例呈現的「鳳凰甘蔗高湯」、「剝皮辣椒湯」等，能滿足每個人的口腹之欲。
▲左圖-澳洲和牛舌，點餐後會由店家代烤，每天限量僅約10片，右圖-和牛則嚴選像是仙台A5和鹿兒島A4等級，油花分布均勻、享受入口即化的絕妙口感。（圖／業者提供）
除了火鍋靈魂—湯頭是重頭戲，選擇的食材等級也傲視群雄，像是店內的「近江牛」，來自日本滋賀縣，當地一年只能產出6千頭；「伊比利豬」則只以天然牧草和百年橡樹子為食，油脂佔比21%恰到好處，更都完美呼應「東豐東鍋物」強調的天然、頂級美饌。和牛則嚴選像是仙台A5和鹿兒島A4等級，油花分布均勻、享受入口即化的絕妙口感。老闆還不藏私分享，這麼好的肉，只要涮4、5秒就能入口，嚐得到鮮嫩鮮甜之外，厚度感也讓人驚艷，每咀嚼一口都彷彿有生命般，在嘴裡跳動。除此之外，還有內行人才知道的隱藏版菜單，就是澳洲和牛舌，點餐後會由店家代烤，每天限量僅約10片，想吃絕對要提早預約。肉品建議先品嚐原味，再沾點火山黑鹽或玫瑰鹽享受不同滋味。
▲日本熊本生蠔尺寸直逼成年男子的手，一口推下新鮮絕頂，原產自日本的酒，炎炎夏日最適合邊喝邊大啖美食。（圖／業者提供）
另一個品味重點就是海鮮，尤其「龍蝦」千萬別錯過，有法國藍龍蝦及澳洲岩龍蝦，口感紮實細緻，一吃下去立刻知道新鮮無比，還有清甜餘香在嘴中久久不散。日本熊本生蠔更是一絕，尺寸直逼成年男子的手。而海鮮盛合中，還能吃到馬來西亞小草蝦、北海道帆立貝柱和台灣鮮活蛤蜊，當火鍋吃完後，凝聚精華的湯，還能煮成雜炊，把藏在殼中的龍蝦肉挑出、再撒上蔥花，每一口的濃郁都在爆擊味蕾，沒把整鍋吃光，絕對捨不得走，甚至讓人意猶未盡。
「東豐東鍋物」
地址：台北市大安區東豐街37號
電話：02 2706 0857
