記者余政哲 / 台北報導
北投老爺酒店攜手連續五年榮獲「米其林綠星」肯定的蔬食品牌「陽明春天」，自6月10日起於PURE歐式餐廳推出期間限定「蔬醒‧朝食」聯名早餐餐檯，每位售價820元另加一成服務費，非住宿旅客亦可預約用餐。此次合作結合陽明春天多年深耕蔬食料理的經驗與北投老爺餐飲團隊的創意研發，以「山林旬味 × 永續蔬食」為概念，將在地食材、健康飲食與永續理念融入早餐餐檯之中。希望透過此次聯名，讓旅客在入住期間以更輕鬆、日常的方式體驗蔬食料理的多元樣貌，感受來自土地的自然滋味。
▲北投老爺酒店Pure餐廳主廚陳裕民攜手陽明春天團隊規劃聯名早餐餐檯，將米其林綠星蔬食理念融入飯店早餐體驗。(圖/北投老爺酒店提供)
值得一提的是，此次的合作是三大聯名主打料理首度於早餐餐檯亮相，本次聯名除了導入陽明春天經典料理外，雙方主廚團隊也共同研發多款專屬菜色，結合陽明春天擅長的蔬食工藝與北投老爺早餐餐檯特色，打造兼具風味與創意的聯名餐點：
一、紅燒素獅子頭
由雙方主廚團隊共同研發，以經典酒家菜白菜滷為靈感，搭配手工製作素獅子頭慢火煨煮，吸附蔬菜鮮甜精華，呈現熟悉且具層次感的台式風味。
二、照燒彩蔬豆包捲
以手工豆包包覆多樣彩蔬，搭配特別調整的照燒風味與改良五柳酸甜醬汁，兼具口感與色彩層次，是本次聯名最具代表性的創意料理之一。
▲北投老爺酒店與陽明春天共同研發的「照燒彩蔬豆包捲」，以手工豆包包覆多樣時蔬，搭配特製醬汁，展現蔬食料理的多元層次。(圖/北投老爺酒店提供)
三、麻油猴頭菇
選用Q彈厚實的猴頭菇，以黑麻油與老薑慢火煸香，是陽明春天廣受歡迎的招牌料理之一，此次首度於北投老爺早餐餐檯呈現。
▲北投老爺酒店與陽明春天聯名早餐餐檯主打料理「麻油猴頭菇」，以黑麻油與老薑拌炒，呈現陽明春天經典蔬食風味。(圖/陽明春天提供)
此外，「蔬醒‧朝食」餐檯亦輪番供應咖哩獅子頭、梅乾菜獅子頭、黑胡椒猴頭菇、三杯山藥鮮蔬總匯等多款特色熱鍋料理，部分採用陽明春天經典配方規劃，希望讓旅客透過不同料理形式，感受蔬食餐飲的豐富變化。
除了聯名熱鍋料理之外，本次早餐餐檯也選用關渡米搭配古早味素肉燥，並提供季節鮮蔬、手工饅頭及多樣蒸時蔬料理。其中，部分鮮蔬與食材特別選用來自陽明山當地小農每日鮮採的在地旬味；沙拉吧則選用美生菜、石蓮花、小豆苗等新鮮食材，並特別引進源自嘉義梅山、嚴選台灣小果苦茶籽並傳承七十餘年製油工藝的在地好油，以其濃郁香氣與溫潤口感，為餐桌帶來純粹天然的健康風味，另有多款醬料可供搭配。湯品則輪替供應黑松露濃湯、黃金南瓜濃湯及胡椒當歸鮮蔬湯，提供兼顧美味與健康的早餐選擇。
▲榮獲米其林綠星肯定的「陽明春天」行政主廚薛永鴻親自深入陽明山，與在地小農細心交流。(圖/陽明春天提供)
呼應T22計畫在地整合：1 樓特展 6/9 先行開展
呼應「T22 設計振興地方產業計畫」對在地共好的追求，北投老爺酒店一樓也將於 6月9日搶先推出紀實特展。本次展覽特別邀請知名設計團隊「雙好 2byWu&Chen」操刀整體策展與視覺設計，將空間注入細緻的當代生活美學。展場核心主軸聚焦於北投老爺陳裕民主廚與陽明春天薛永鴻主廚，親自深入陽明山產地的珍貴畫面。透過鏡頭，真實記錄兩位主廚與連結北投三處在地農場的「北投雲集食農教育勞動合作社」小農們，在田野間的深刻對話、悉心尋訪在地旬味的職人身影，將餐盤背後的永續故事與土地溫度立體呈現。
北投老爺表示，酒店近年持續推動永續旅宿理念，並於 2025 年榮獲環保旅宿最高榮譽「金級環保標章」。此次不論是與陽明春天的餐飲合作，或是館內的文化策展，都希望提供旅客更豐富的餐飲體驗，更期待透過蔬食料理傳遞友善環境、珍惜土地的生活價值。
▲展區主視覺海報優雅呈現「山林旬味×永續蔬食」的策展概念，將在地永續蔬食的理念立體化呈現在一樓展區。(圖/北投老爺酒店提供)
▲北投老爺一樓特展區於6月9日登場，真實記錄兩位主廚與連結北投在地農場對話的珍貴影像，旅客一踏入飯店就能立刻感受餐盤背後的土地溫度。(圖/北投老爺酒店提供)
