記者 陳俊男/台北報導
咖啡職人陳柏源說
或許……
喝咖啡是你的專業
不過卻是我的職業
什麼是好咖啡?
苦酸香甘各有所好
苦的精彩、酸的甜蜜、香氣噴鼻、回甘自若
不同的咖啡豆種階有不同的味道
烘豆師附與咖啡豆靈魂,定義出咖啡豆的調性,咖啡師附與咖啡豆的節奏,沖出完美的樂章,喝咖啡的我們只需感受舌尖、 雙頰、 喉頭所帶出悠閒的享受
▲烘豆師手沖咖啡示範。(圖:塔奇咖啡TOUCH COFFEE提供)
在咖啡這個令人著迷的世界裡，咖啡職人 陳柏源，他在咖啡豆市場上奮戰了20多年，見證了這個行業的興起，品嚐了豐富的滋味，也深刻體會到其中的甘苦。這位咖啡職人的心路歷程，述說著他在這片香濃咖啡的領域裡所經歷的點點滴滴。
在20多年前，咖啡世界並不像現在這麼繁榮。當時，咖啡豆市場相對較為封閉，品種有限，質量參差不齊。職人回憶起當初的日子，感慨萬分：“當時，咖啡是一種專門咖啡廳的飲料，大家只注重是否夠香醇，對於咖啡的產地、處理過程並不太重視。”
然而，隨著時間的推移，咖啡文化逐漸在世界各地蓬勃發展。咖啡職人發現，咖啡的多樣性和複雜性遠遠超出當初的想像。於是，他們開始投入更多時間和心力，深入了解咖啡豆的生長環境、處理技術，甚至是不同的品種和風味特點。
“我在咖啡的世界中學到的最重要的一課就是尊重每一顆咖啡豆。”職人說。他逐漸意識到，每一顆咖啡豆都有其獨特的風味和故事，而這也是他在咖啡行業中持續努力的動力。
▲咖啡生豆烘焙出爐。(圖:塔奇咖啡TOUCH COFFEE提供)
在咖啡豆市場上，職人需要面對不斷變化的挑戰，包括氣候變遷、市場需求的變動、技術的更新換代等。曾經歷過一次次的市場波動，職人深深體會到堅持和創新的重要性。
“有時候，市場上的風向轉變迅速，我們必須隨機應變。但在這一切變化中，堅守自己的咖啡理念是最重要的。我們不能因為市場的需求而迎合，而是要找到平衡點，既滿足市場，又保持自己的獨特風格。”
20多年的歷練，職人擁有豐富的經驗和深刻的洞察力。他說：“咖啡職人的旅程就像是品嚐一杯咖啡，需要時間和耐心。只有用心對待每一個步驟，才能沏出一杯香濃醇厚的好咖啡。”
職人的歷程充滿了挑戰和困難，但在這一切背後，卻有著滿滿的收獲。他說：“最大的收獲就是看到越來越多的人對咖啡產生濃厚的興趣，願意花時間去品味和理解咖啡的美好。這是我一直以來最感欣慰的事情。”
職人的20年歷程，是一段充滿故事的旅程。從最初的稚嫩踏入咖啡領域，到如今的咖啡行業老手，他用心對待每一顆咖啡豆，堅持自己的理念，見證了咖啡文化的蓬勃發展。在這片香濃的咖啡世界中，每一位咖啡職人都有著自己的故事，而這正是咖啡的魅力所在。
